Torte e dolci al cucchiaio
643. Torta di semolino
- Latte, un litro.
- Semolino di grana fine, grammi 130.
- Zucchero, grammi 130.
- Mandorle dolci con tre amare, grammi 100.
- Burro, grammi 20.
- Uova, n. 4.
- Raschiatura di un limone.
- Una presa di sale.
Sbucciate le mandorle nell’acqua calda e pestatele finissime in un mortaio con tutto lo zucchero, che metterete a una cucchiaiata per volta.
Cuocete il semolino nel latte e prima di ritirarlo dal fuoco aggiungete il burro e le mandorle, le quali, per essere mescolate allo zucchero, si sciolgono facilmente. Poi salatelo ed aspettate che sia tiepido per unirvi le uova frullate a parte. Versate il composto in una teglia unta di burro, aspersa di pangrattato e di grandezza tale che la torta risulti alta un dito e mezzo o al più due. Mettetela in forno o nel forno da campagna, sformatela diaccia e servitela tutta intera o tagliata a mandorle.
Procedimento
- Durata
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- Ingredienti
- Latte, Semolino di grana fine, Zucchero, Mandorle dolci con tre amare, Burro, Uova, Raschiatura di un limone, Una presa di sale
- Strumenti
- Mortaio, Teglia, Frullino
Passaggi
1. Prepara le Mandorle
Sbuccia le mandorle immergendole in acqua calda. Una volta sbucciate, pestale finemente in un mortaio insieme allo zucchero, aggiungendolo gradualmente un cucchiaio alla volta.
2. Cuoci il Semolino
Cuoci il semolino nel latte fino a quando non diventa cremoso. Prima di terminare la cottura, aggiungi il burro e le mandorle tritate. Mescola bene per garantire che le mandorle si sciolgano grazie allo zucchero. Non dimenticare una presa di sale.
3. Unisci le Uova e Inforna
Aspetta che il composto di semolino si intiepidisca prima di aggiungere le uova che hai precedentemente sbattuto a parte. Versa il composto in una teglia unta di burro e cosparsa di pangrattato. Assicurati che la torta rimanga alta un dito e mezzo o al massimo due.
4. Cuoci e Servi
Cuoci la torta in forno fino a quando non sarà ben dorata. Lasciala raffreddare prima di sformarla e servila intera o tagliata a mandorle. Buon appetito!
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
La torta di semolino è un dolce tradizionale che trova le sue radici in molte cucine regionali italiane, grazie alla sua semplicità e agli ingredienti facilmente reperibili. È un dolce che può essere consumato sia caldo che freddo, ma il tempo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Il semolino, ingredient principale, è una sfarinato ottenuto dalla macinazione del grano duro e si presta a molte preparazioni, sia dolci che salate.