Torte e dolci al cucchiaio
637. Torta di noci
- Noci sgusciate, grammi 140.
- Zucchero in polvere, grammi 140.
- Cioccolata in polvere o grattata, grammi 140.
- Cedro candito, grammi 20.
- Uova, n. 4.
- Odore di zucchero vanigliato.
Pestate fini in un mortaio le noci insieme collo zucchero, poi versatele in un vaso per aggiungervi la cioccolata, l’odore della vainiglia, le uova, ponendo prima i rossi e poi le chiare montate, e per ultimo il candito tritato minutissimo.
Prendete una teglia ove il dolce non riesca più alto di due dita, imburratela e cospargetela di pangrattato per cuocerla al forno o al forno da campagna a moderato calore. Dai miei commensali questo è stato giudicato un dolce squisito.
Procedimento
- Durata
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- Ingredienti
- Noci sgusciate, zucchero in polvere, cioccolata in polvere o grattata, cedro candito, uova, odore di zucchero vanigliato
- Strumenti
- Mortaio, vaso, teglia, forno o forno da campagna
Passaggi
1. Preparazione degli ingredienti secchi
Pestate finemente le noci in un mortaio insieme allo zucchero finché la miscela risulta omogenea. Trasferite il composto in un vaso e aggiungete la cioccolata in polvere e l'odore di zucchero vanigliato. Questi ingredienti secchi costituiranno la base secca del vostro impasto, donandole un profilo aromatico e gustoso che diventerà il cuore del dolce.
2. Miscelazione degli ingredienti umidi e cottura
Unite i rossi delle uova al composto e mescolate bene, quindi montate a neve le chiare e incorporatele delicatamente. Aggiungete infine il cedro candito tritato finemente. Imburrate una teglia e cospargetela di pangrattato, versatevi il composto ottenuto. Cuocete in forno a calore moderato finché la torta non ha un'altezza di due dita e risulta ben cotta.
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
Le noci sono note per le loro proprietà nutritive e l'alto contenuto di omega-3, rendendole un ingrediente popolare anche nelle diete moderne. La ricetta originale riflette l'ingegno culinario del tempo, utilizzando ingredienti comuni per creare dessert raffinati.
La torta di noci è un esempio classico di come semplici ingredienti possano essere combinati per creare un dolce delizioso, apprezzato anche dai commensali di oggi.