Minestre
63. Spaghetti con le telline
Poiché si sentono ricordare spesso, come minestra asciutta di magro, anche gli spaghetti con le telline, mi converrà indicarveli, sebbene, a gusto mio, sia da preferirsi il riso. Se vi piace provarli, tritateli minuti per poterli portare alla bocca col cucchiaio e servitevi della ricetta n. 72 cuocendoli nell’acqua dove sono state schiuse le telline. Scolate l’acqua superflua, conditeli con quell’intingolo unito ad alquanto burro e parmigiano.
Procedimento
- Durata
- Circa 30 minuti
- Ingredienti
- Spaghetti, telline, burro, parmigiano
- Strumenti
- Pentola, scolapasta, cucchiaio
Passaggi
1. Preparazione delle telline
Prima di tutto, inizia con la preparazione delle telline. Assicurati di pulirle accuratamente eliminando eventuali sabbia o impurità. Successivamente, mettile in una pentola con dell'acqua e lasciali aprire a fuoco medio. Una volta che le telline si sono schiuse, separa i molluschi dai gusci e conserva l'acqua di cottura.
2. Cottura degli spaghetti
Cuci gli spaghetti direttamente nell'acqua in cui hai cotto le telline. Questa acqua avrà assorbito tutto il sapore del mare, conferendo ai tuoi spaghetti un aroma unico e delizioso. Una volta cotti, scola gli spaghetti eliminando l'acqua superflua, ma cerca di preservarne un po' per condire successivamente il piatto.
3. Condimento finale
Una volta scolati gli spaghetti, condiscili con una parte del liquido di cottura delle telline. Aggiungi burro e parmigiano secondo il gusto, unendo anche le telline per arricchire il sapore. Mescola bene il tutto in modo che il condimento si distribuisca in modo omogeneo. Servi gli spaghetti nei piatti con un cucchiaio per gustarli al meglio.
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
La ricetta degli spaghetti con le telline è una classica preparazione che esprime semplicità e gusto. Le telline, molluschi bivalvi, sono molto apprezzate nelle cucine costiere italiane e sono conosciute per il loro sapore delicato e la facilità di apertura in cottura. Questa ricetta rappresenta un modo semplice ma efficace di portare i sapori del mare direttamente nel piatto.