Salse
138. Salsa di peperoni
Prendete peperoni grossi e verdi, apriteli, nettateli dai semi e tagliateli per il lungo in quattro o cinque strisce. Date loro una piccola scottatura in padella con poco olio per poterli sbucciare. Dopo sbucciati, mettete al fuoco uno spicchio d’aglio tritato fine con olio e burro e quando sarà rosolato gettatevi i peperoni, salateli, lasciateli tirare un poco il sapore ed aggiungete sugo di pomodoro.
Non cuoceteli troppo perché perderebbero il loro piccante, che è quello che dà grazia, e serviteli col lesso.
Procedimento
- Durata
- 30 minuti
- Ingredienti
- Peperoni, olio, burro, aglio, sugo di pomodoro, sale
- Strumenti
- Padella, coltello, tagliere
Passaggi
1. Preparazione dei peperoni
Prendete dei peperoni grossi e verdi e apriteli con cura. Rimuovete i semi interni e tagliateli per il lungo in quattro o cinque strisce. Portate una padella con poco olio sul fuoco e date ai peperoni una leggera scottatura. Questo passaggio vi aiuterà a sbucciarli più facilmente.
2. Cottura dei peperoni
In una padella pulita, fate rosolare a fuoco basso uno spicchio d'aglio finemente tritato con un filo d'olio e una noce di burro. Una volta ben dorato, aggiungete i peperoni precedentemente sbucciati, aggiustate di sale e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete infine il sugo di pomodoro e mescolate bene.
3. Finalizzazione del piatto
Cuocete i peperoni giusto il tempo necessario affinché assorbano il sapore, ma state attenti a non cuocerli troppo a lungo: devono conservare il loro caratteristico pizzico. Serviteli come accompagnamento a un piatto di carne lessa per esaltare il gusto.
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
I peperoni sono noti per la loro versatilità in cucina e per la loro abbondanza di vitamine e antiossidanti. La ricetta sottolinea come sia importante non cuocerli eccessivamente per mantenere sia la consistenza che il sapore fresco e vivace, caratteristici di questo ortaggio.
Questo piatto semplice poteva costituire un contorno ideale nelle stagioni più calde, sfruttando la stagionalità dei peperoni e la freschezza del sugo di pomodoro.