400. Petonciani fritti

1. Preparazione dei petonciani

Inizia pelando accuratamente i petonciani per rimuovere la buccia. Una volta sbucciati, disponili su un tagliere e tagliali in tocchetti abbastanza grossi. Assicurati che siano di dimensioni uniformi per una cottura omogenea. Cospargi i tocchetti con un po' di sale e lasciali riposare per qualche ora. Questo passaggio aiuta a eliminare l'umidità in eccesso dal vegetale e a migliorarne la consistenza durante la frittura.

2. Asciugatura e infarinatura

Dopo il riposo, i petonciani avranno rilasciato un po' di liquido. Asciugali accuratamente con un panno pulito o della carta assorbente per eliminare l'umidità residua. Una volta asciutti, infarina i tocchetti uno a uno. Assicurati che siano ben coperti di farina per ottenere una croccante doratura durante la frittura.

3. Frittura

Scalda abbondante olio in una padella dal fondo spesso fino a che non diventa ben caldo. Friggi i petonciani infarinati fino a quando non risultano dorati e croccanti. È importante mantenere la temperatura dell'olio costante per evitare che assorbano troppo olio. Una volta fritti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servili ben caldi.