Paste e pastelle
159. Pasta per pasticci di cacciagione
Per questa pasta vedi il Pasticcio di lepre descritto al n. 372.
Procedimento
- Durata
- -
- Ingredienti
- Pasta, lepre, brodo, spezie, vino
- Strumenti
- Pentola, colino, cucchiaio di legno
Passaggi
1. Preparazione della Lepre
Consulta il Pasticcio di lepre descritto al n. 372 per sapere come preparare la lepre per questa ricetta. La carne dovrebbe essere ben condita e aromatizzata per esaltare il sapore del piatto.
2. Cottura della Pasta
Cuoci la pasta nel brodo ottenuto dalla cottura lenta della lepre, aggiungendo spezie e vino per dare al piatto un gusto ricco e complesso. Mescola con un cucchiaio di legno fino alla consistenza desiderata.
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
La preparazione della lepre per il pasticcio è fondamentale in questa ricetta, una tecnica tramandata nelle famiglie italiane che amano la selvaggina. Il pasticcio di lepre è un piatto che spesso veniva servito durante le occasioni festive, simbolo di abbondanza e convivialità.