Torte e dolci al cucchiaio
721. Mele all'inglese
Questo piatto potreste anche chiamarlo pasticcio di mele, ché il nome non sarebbe improprio.
Prendete mele rose o di altra qualità duràcine, levate loro il torsolo con un cannello di latta, sbucciatele e tagliatele a fette rotonde e sottili. Poi mettetele al fuoco con l’acqua sufficiente a cuocerle e un pezzetto di cannella. Quando saranno a mezza cottura versate tanto zucchero da renderle dolci e un poco di candito a pezzettini.
Prendete un piatto di rame od un vassoio di porcellana che regga al fuoco, versatele nel medesimo, copritele con pasta frolla, mettetele in forno o nel forno da campagna, e servitele calde per dolce.
Procedimento
- Durata
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- Ingredienti
- Mele, zucchero, pasta frolla, cannella, candito, acqua
- Strumenti
- Cannello di latta, piatto di rame o vassoio di porcellana, forno o forno da campagna
Passaggi
1. Preparazione delle mele
Per iniziare, selezionate delle mele di qualità rose o altre varietà duràcine. Utilizzando un cannello di latta, rimuovete il torsolo dalle mele. Successivamente, sbucciatele e tagliatele a fette rotonde e sottili. Mettetele all'interno di una pentola, aggiungete acqua sufficiente a coprirle e un pezzetto di cannella per aromatizzare. Cuocete a fuoco medio fino a che le mele non saranno a mezza cottura. Aggiungete zucchero a piacere per dolcificare il composto e un po' di candito tagliato a pezzettini.
2. Cottura al forno
Prendete un piatto di rame o un vassoio di porcellana che possa resistere al calore del forno. Versate le mele e il loro sughetto nel recipiente prescelto. Coprite il tutto con uno strato uniforme di pasta frolla. Infornate in un forno domestico o un forno da campagna e cuocete fino a ottenere una doratura omogenea della pasta. Servite il pasticcio di mele caldo come dessert, deliziando i vostri ospiti con la fragranza e la dolcezza del piatto.
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
Le mele, con il loro gusto versatile, sono utilizzate in molte cucine internazionali per la loro capacità di adattarsi a vari sapori, dal dolce allo speziato. Questa versione 'all'inglese' richiama l'antica usanza britannica del pasticcio di frutta, dove la frutta di stagione viene spesso coperta con una crosta e cotta al forno. È un dolce che può essere adattato a seconda della stagione e della disponibilità di frutta.