235. Maccheroni col pangrattato

1. Preparazione dei maccheroni

Cuocere i maccheroni per metà del tempo indicato sulla confezione. Una volta scolati usando uno staccio, salateli leggermente. Nel frattempo, preparate gli altri ingredienti per il condimento.

2. Preparazione della balsamella

Mettete metà del burro in una cazzaruola e aggiungete la farina. Mescolate continuamente fino a quando la farina prende colore. A questo punto, aggiungete il latte poco alla volta, facendo bollire il tutto per circa dieci minuti, mescolando costantemente.

3. Unione dei maccheroni e formaggio

Aggiungere i maccheroni e il formaggio gruiera grattugiato o a pezzettini alla balsamella. Mantenete la cazzaruola sul fornello in modo che il composto cuocia lentamente, consentendo ai maccheroni di assorbire il latte. Aggiungete il restante burro e il parmigiano grattugiato.

4. Gratinate e cottura finale

Trasferite i maccheroni in un vassoio che possa essere messo nel forno e copriteli con uno strato uniforme di pangrattato. Posizionateli nel forno da campagna o sotto un coperchio di ferro con il fuoco sopra. Gratinate fino a quando non saranno ben rosolati, e serviteli caldi preferibilmente accompagnati da un piatto di carne.