Gelati
754. Gelato di limone
- Zucchero bianco fine, grammi 300.
- Acqua, mezzo litro.
- Limoni, n. 3.
Potendo, è meglio servirsi di limoni di giardino che hanno gusto più grato e maggiore fragranza di quelli forestieri, i quali sanno spesso di ribollito.
Fate bollire lo zucchero nell’acqua, con qualche pezzetto di scorza di limone, per 10 minuti a cazzaruola scoperta. Quando questo siroppo sarà diaccio, spremetegli dentro i limoni, uno alla volta, assaggiando il composto per regolarvi coll’agro; passatelo e versatelo nella sorbettiera.
Questa dose potrà bastare per sei persone.
Procedimento
- Durata
- 45 minuti
- Ingredienti
- Zucchero bianco fine, acqua, limoni, scorza di limone
- Strumenti
- Cazzaruola, sorbettiera
Passaggi
1. Preparazione dello sciroppo
Inizia la tua avventura culinaria preparando uno sciroppo dolce al limone. In una cazzaruola, versa 300 grammi di zucchero bianco fine e mezzo litro d'acqua. Aggiungi alcuni pezzetti di scorza di limone. Porta tutto a ebollizione e lascialo cuocere per 10 minuti a cazzaruola scoperta. Questo passaggio garantirà un sapore intenso al tuo gelato.
2. Preparazione del composto
Una volta che il tuo sciroppo si è raffreddato, è il momento di aggiungere il succo di limone. Prendi i tre limoni e spremili uno alla volta nello sciroppo freddo. Assaggia il composto dopo ogni spremuta per assicurarti che l'acidità sia al tuo gusto; potresti voler regolare l'agro tenendo conto delle tue preferenze. Filtra il composto per eliminare eventuali impurità della scorza e rimasti dalla spremuta.
3. Mantecatura del gelato
Ora che il composto è pronto, versalo nella sorbettiera per iniziare la mantecatura. Questo permetterà al tuo gelato di ottenere la giusta consistenza cremosa e vellutata. Lascia lavorare la sorbettiera fino a quando il gelato non raggiunge la consistenza desiderata. Il risultato sarà un fresco e profumato gelato al limone pronto per essere servito!
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
Questa ricetta rappresenta un classico dolce rinfrescante che è perfetto per le calde giornate estive. I limoni di giardino menzionati nella ricetta sono valorizzati per il loro sapore più autentico e intenso rispetto a quelli importati. Il gelato al limone è una delizia che combina semplicità e tradizione nella cucina italiana.