Fritti
169. Fritto di pesche
Prendete pesche burrone non tanto mature, tagliatele a spicchi non troppo grossi e, come le mele e i finocchi, avvolgetele nella pastella n. 156 e spolverizzatele di zucchero dopo cotte. Non è necessario sbucciarle.
Procedimento
- Durata
- -
- Ingredienti
- Pesche burrone, Zucchero, Pastella
- Strumenti
- Coltello, Padella, Schiumarola
Passaggi
1. Preparazione delle pesche
Scegli delle pesche burrone, ma non troppo mature. Questo tipo di pesca è perfetto per essere fritto, poiché mantiene meglio la sua forma. Taglia le pesche a spicchi, facendo attenzione a non farli troppo piccoli per evitare che si disfino durante la frittura.
2. Preparazione della pastella
Prepara la pastella seguendo la ricetta indicata nel libro per ottenere una copertura omogenea sugli spicchi di pesca. Assicurati che la pastella sia abbastanza densa da avvolgere bene le pesche senza scivolare via.
3. Frittura delle pesche
Immergi ogni spicchio di pesca nella pastella e friggilo in abbondante olio caldo fino a doratura. Affinché la frittura riesca bene, fallo in piccole porzioni per mantenere l’olio alla giusta temperatura.
4. Finishing
Scola le pesche fritte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Ancora calde, spolverizzale di zucchero. Servi le pesche calde come dessert o come sfizioso snack dolce.
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
Le pesche burrone, note anche come pesche noci, sono un frutto estivo molto amato. Questa ricetta, semplice e tradizionale, esalta il sapore dolce e succoso delle pesche con un tocco croccante, tipico delle preparazioni fritte.