Fritti
192. Fritto di chifels
È un fritto di poco conto, ma per contorno a un fritto di carne può servire da pane.
- Chifels, n. 2.
- Latte, decilitri 2.
- Zucchero, grammi 20.
Levate le punte ai chifels e tagliateli a rotelline grosse un centimetro che collocherete sopra un vassoio. Ponete il latte al fuoco col detto zucchero e quando sarà a bollore versatelo sulle medesime per inzupparle non molto. Diacce che sieno bagnatele in due uova frullate, panatele e friggetele. Per signore facili a contentarsi possono servire come piatto dolce, se date loro l’odore della vainiglia spolverizzandole, dopo cotte, di zucchero a velo.
Procedimento
- Durata
- Circa 30 minuti
- Ingredienti
- Chifels, Latte, Zucchero, Uova, Pangrattato, Zucchero a velo, Vaniglia
- Strumenti
- Vassoio, Pentola, Frusta, Padella, Cucchiaio
Passaggi
1. Preparazione dei chifels
Iniziamo con i chifels: togliamo le punte e affettiamoli a rotelline di circa un centimetro di spessore. Disponiamoli ordinatamente su un bel vassoio. Questa sarà la base per il nostro fritto semplice ma delizioso.
2. Preparazione del latte zuccherato
Versiamo il latte e lo zucchero in una pentola e portiamo il tutto a bollore. Non lasciamo mai il latte incustodito per evitare che trabocchi. Una volta caldo, versiamo il latte sui chifels, inzuppandoli delicatamente.
3. Preparazione per la frittura
Dopo aver atteso che i chifels si raffreddino adeguatamente, li immergiamo in due uova ben frullate. Subito dopo, li passiamo nel pangrattato assicurandoci che siano ben coperti. Ora sono pronti per essere fritti.
4. Friggere e servire
Scaldiamo dell'olio in una padella e procediamo a friggere i chifels, girandoli finché non risultano dorati e croccanti. Una volta cotti, li scoliamo su carta assorbente. Se li serviamo come dolce, aggiungiamo zucchero a velo e, per un tocco di raffinatezza, un pizzico di vaniglia.
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
I chifels sono un prodotto da forno tipico di alcune aree del nord Italia, che ricordano dei pasticcini a base di farina. La loro natura semplice li rende perfetti per essere utilizzati in diverse preparazioni, sia dolci che salate.
Nella cultura gastronomica del passato, sfruttare al massimo gli ingredienti disponibili era una necessità. Questi chifels fritti rappresentano un perfetto esempio di come nulla venisse sprecato in cucina.