Fritti
218. Fritto d'agnello alla bolognese
Il meglio posto dell’agnello per friggere è la lombata: ma può servire benissimo anche la spalla, compreso il collo. Spezzettatelo e friggetelo come la coratella del numero precedente.
Procedimento
- Durata
- -
- Ingredienti
- Agnello, lombata, spalla, collo
- Strumenti
- Padella, coltello, tagliere
Passaggi
1. Preparazione dell'agnello
Inizia scegliendo la parte migliore dell'agnello per la frittura: la lombata è la scelta ideale, ma anche la spalla e il collo possono andare bene. Con un coltello affilato, taglia la carne a pezzetti, cercando di mantenere dimensioni simili per assicurarne una cottura uniforme durante la frittura.
2. Friggitura dell'agnello
Prendi una padella e inizia a riscaldare l'olio per friggere. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi i pezzi di agnello. Friggili seguendo le stesse modalità utilizzate per un altro piatto a base di coratella, assicurandoti che siano ben cotti e dorati. Servi il fritto caldo per gustarne appieno la bontà.
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
La frittura è un antichissimo metodo di cottura, amato in molte culture, che esalta il sapore della carne e ne garantisce una texture croccante. A Bologna, la tradizione culinaria vede la carne d'agnello come parte integrante di molti piatti saporiti.