Uova
148. Frittata di spinaci
Gli spinaci, tolti dall’acqua, lessateli, grondanti, e appena levati dal fuoco rimetteteli nell’acqua fresca. Spremeteli bene, tritateli all’ingrosso, gettateli in padella con un pezzo di burro e conditeli con sale e pepe. Rivoltateli spesso e quando avranno tirato l’unto versate le uova sbattute e salate alquanto. Rosolata da una parte, rivoltatela con un piatto per rimetterla in padella con un altro pezzetto di burro. Alle uova, piacendovi, potete unire un pizzico di parmigiano.
- Grammi 200 di spinaci crudi,
- Grammi 40 di burro, tra prima e dopo, e
- Quattro uova, mi sembra la proporzione più giusta.
Procedimento
- Durata
- 30 minuti
- Ingredienti
- Spinaci, Uova, Burro, Parmigiano, Sale, Pepe
- Strumenti
- Padella, Ciotola per sbattere le uova, Piatto
Passaggi
1. Preparazione degli spinaci
Lava accuratamente 200 grammi di spinaci e lessali in acqua. Una volta cotti, trasferiscili subito in acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il colore verde brillante. Strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritali grossolanamente.
2. Cottura degli spinaci
In una padella, sciogli una parte dei 40 grammi di burro e aggiungi gli spinaci tritati. Condisci con sale e pepe a tuo gusto. Cuoci mescolando spesso finché gli spinaci non avranno assorbito tutto il burro.
3. Preparazione della frittata
Sbatti le 4 uova in una ciotola insieme a un po' di sale. Puoi aggiungere un pizzico di parmigiano per un sapore extra, se lo desideri. Versa le uova battute nella padella con gli spinaci e lascia cuocere fino a quando il fondo è dorato.
4. Finalizzazione
Quando un lato della frittata è ben rosolato, utilizzando un piatto, gira la frittata e aggiungi l'altra parte del burro alla padella. Cuoci l'altro lato fino a quando è ben dorato. La frittata è pronta per essere servita!
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
Gli spinaci sono una fonte eccellente di vitamine e minerali, conosciuti per il loro alto contenuto di ferro. Tuttavia, il ferro degli spinaci non è facilmente assorbito dal corpo umano, ma abbinandoli a una fonte di vitamina C, come il succo di limone, si può migliorare l'assorbimento del ferro.