Erbaggi e legumi
385. Fagiuoli sgranati per contorno al lesso
- Fagiuoli sgranati, grammi 300.
- Carnesecca intera, grammi 30.
- Acqua, decilitri 2.
- Olio, cucchiaiate 4.
- Una ciocchettina di 4 o 5 foglie di salvia.
- Sale e pepe bianco.
Mettete al fuoco i fagiuoli con tutti gl’ingredienti suddetti, fateli bollire adagio e scuoteteli spesso. Levate la salvia e la carnesecca e serviteli. È un contorno che potrà bastare per quattro persone.
Procedimento
- Durata
- Circa 45 minuti
- Ingredienti
- Fagioli sgranati, carnesecca, acqua, olio, salvia, sale, pepe bianco
- Strumenti
- Pentola
Passaggi
1. Preparazione degli ingredienti
Iniziamo preparando tutti gli ingredienti per la nostra ricetta. Prendiamo 300 grammi di fagioli sgranati e li mettiamo da parte. Assicuriamoci di avere a disposizione 30 grammi di carnesecca, 2 decilitri d'acqua, 4 cucchiaiate di olio e una piccola ciocchetto di salvia con 4 o 5 foglie. Non dimentichiamo il sale e il pepe bianco per condire alla fine.
2. Cottura dei fagioli
Mettiamo i fagioli in una pentola insieme alla carnesecca, l'acqua, l'olio e la ciocchettina di salvia. Portiamo ad ebollizione a fuoco basso, mescolando spesso, per garantire una cottura uniforme. Continuiamo a cuocere fino a quando i fagioli sono teneri e ben insaporiti.
3. Rifinitura e servizio
Quando i fagioli sono pronti, rimuoviamo la salvia e la carnesecca dalla pentola. Aggiungiamo sale e pepe bianco secondo il nostro gusto personale. Serviamo i fagioli come un delizioso contorno al lesso, calcolando che le quantità preparate sono ideali per quattro persone.
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
I fagioli sono un alimento base nella cucina italiana tradizionale e vengono spesso utilizzati nei contorni e nelle zuppe. Questa ricetta semplice e rustica è rappresentativa della cucina contadina, dove ogni ingrediente veniva valorizzato. La combinazione con la carnesecca e la salvia offre un sapore ricco e aromatico.