Fritti
196. Crocchette
Si possono fare con ogni sorta di carne avanzata e si preparano come le polpette del n. 314, senza però l’uva passolina e i pinoli. Invece si può dar loro, piacendo, l’odore dell’aglio unendovi anche qualche foglia di prezzemolo. A queste crocchette convien meglio dare la forma a rocchetti e generalmente si mangiano soltanto fritte.
Procedimento
- Durata
- -
- Ingredienti
- Carne avanzata, Aglio, Prezzemolo
- Strumenti
- Padella, Ciotola, Mestolo
Passaggi
1
Preparazione del composto
Inizia con il recuperare la carne avanzata che hai a disposizione. Tritala finemente in una ciotola usando un coltello o un tritacarne, a seconda di cosa preferisci. Aggiungi un po' di aglio tritato e qualche foglia di prezzemolo per insaporire il composto. Mescola bene il tutto affinché gli aromi si distribuiscano uniformemente. Il tuo impasto è ora pronto per essere modellato.
2
Formatura delle crocchette
Prendi piccole porzioni del composto e modellale con le mani in forma di rocchetti, che sono simili a cilindri. Assicurati che ogni rocchetto sia compatto in modo che non si rompa durante la cottura. Questa forma migliora anche l'esperienza della frittura, permettendo un'uniforme doratura.
3
Frittura
Scalda olio abbondante in una padella. Verifica che la temperatura sia giusta con un pezzetto di impasto: se sfrigola e sale in superficie, l'olio è pronto. Friggi i rocchetti fino a doratura, quindi girali con un mestolo per assicurarti che siano croccanti su tutti i lati. Una volta ben fritti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
Queste crocchette offrono un modo gustoso per evitare lo spreco alimentare, riutilizzando in modo creativo la carne avanzata. Questo piatto si presta bene a infinite interpretazioni e varianti, a seconda degli ingredienti che si hanno a disposizione in cucina.