Torte e dolci al cucchiaio
700. Ciarlotta
Fate una crema con:
- Latte, decilitri 2.
- Zucchero, grammi 30.
- Farina, mezza cucchiaiata.
- Uova, n. 1.
- Odore di scorza di limone.
Fate un siroppo con:
- Acqua, decilitri 2.
- Zucchero, grammi 50,
lasciando bollire lo zucchero nell’acqua per dieci minuti; quando è diaccio strizzategli dentro un limone. Prendete grammi 300 di pan di Spagna e col medesimo, tagliato a fette, con conserve di frutta e con la detta crema, riempite uno stampo da budino ben lavorato. Per ultimo versateci dentro il detto siroppo per inzuppare il pan di Spagna, o savoiardi che sieno, e dopo diverse ore sformatelo e servitelo.
È una dose che potrà bastare per otto persone.
Procedimento
- Durata
- Circa 2 ore
- Ingredienti
- Latte, zucchero, farina, uova, scorza di limone, acqua, limone, pan di Spagna, conserve di frutta
- Strumenti
- Stampo da budino, pentolino per bollire, coltello, spatola per mescolare
Passaggi
1. Preparazione della crema
Inizia preparando la crema: versa in un pentolino 2 decilitri di latte, aggiungi 30 grammi di zucchero e una mezza cucchiaiata di farina. Rompi un uovo e incorporalo al composto, mescolando bene per evitare grumi. Aggiungi infine un odore di scorza di limone per aromatizzare. Cuoci il tutto a fuoco basso, mescolando continuamente finché la crema si addensa. Una volta pronta, mettila da parte a raffreddare.
2. Preparazione dello sciroppo
Per preparare lo sciroppo, metti a bollire 2 decilitri d'acqua in un pentolino, aggiungendo 50 grammi di zucchero. Lascialo bollire per circa dieci minuti. Una volta pronto e raffreddato, spremici dentro un limone per aggiungere freschezza al composto liquido.
3. Assemblaggio della Ciarlotta
Taglia 300 grammi di pan di Spagna a fette. Prendi lo stampo da budino ben lavorato e riempilo alternando strati di pan di Spagna, conserve di frutta e la crema preparata. Una volta riempito tutto lo stampo, versa il siroppo di limone sopra, inzuppando l'intero composto. Copri e lascia riposare per diverse ore.
4. Servizio
Passato il tempo di riposo, sforma la Ciarlotta dallo stampo e portala in tavola per servire. Dato che questa dose è sufficiente per otto persone, preparati a sorprendere i tuoi commensali con un dolce delizioso e ben bilanciato tra dolcezza e acidità.
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
La Ciarlotta è un dolce dalle origini lontane, presumibilmente francesi, diffuso in tutta Europa con diverse varianti. La sua semplicità e la capacità di combinare sapori dolci e aciduli lo rendono un dessert apprezzato in molte occasioni.
Il pan di Spagna è un imprescindibile della pasticceria italiana e viene spesso utilizzato, nel suo aspetto più tradizionale, per costruire torte a strati o come base per altri dolci al cucchiaio, rendendolo un ingrediente molto versatile.