Torte e dolci al cucchiaio

657. Budino di semolino

Dosi precise:

Latte, decilitri 8.
Semolino, grammi 150.
Zucchero, grammi 100.
Uva passolina, grammi 100.
Burro, grammi 20.
Uova, n. 4.
Rhum, 3 cucchiaiate.
Sale, una presa.
Odore di scorza di limone.

Alcuni aggiungono pezzetti di candito, ma il troppo condimento talvolta guasta. Dopo averlo preparato e tolto dal fuoco cuocetelo in uno stampo liscio o lavorato, unto prima col burro e spolverizzato di pangrattato. Mancando il forno comune o da campagna, i budini possono cuocersi bene anche in un fornello del focolare. Questo budino servitelo caldo.

Procedimento

Durata: -

Passaggi

1. Preparazione del composto

Inizia scaldando il latte in un pentolino, evitando che bolla. Aggiungi il semolino mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci finché il composto diventa denso, poi incorpora lo zucchero. Aggiungi l'uva passolina, il burro e il sale. Infine, unisci l'aroma di scorza di limone per dare freschezza al budino.

2. Assemblaggio e cottura

Lascia il composto raffreddare leggermente, poi aggiungi le uova, una alla volta, mescolando energicamente. Aggiungi il rhum per un tocco aromatico. Versa il composto in uno stampo precedentemente imburrato e spolverizzato di pangrattato per evitare che si attacchi durante la cottura.

3. Cottura

Cuoci il budino nel forno a 180°C fino a quando si rassoda e acquista un bel colore dorato. Se non hai un forno, puoi cuocere il budino su un fornello del focolare a bassa temperatura.

4. Servizio

Servilo ancora caldo per apprezzarne a pieno la consistenza e il sapore.

Curiosità, aneddoti, info aggiuntive

Il budino di semolino è un dolce antico, semplice ma nutriente, che ha origini lontane nel tempo. Era spesso preparato nelle case contadine, dove il semolino era un ingrediente comune e accessibile. Questo dessert è un esempio perfetto di come si possano creare dolci deliziosi con ingredienti semplici.

656. Prugne giulebbate 658. Budino di semolino e conserve