Arrosti
547. Anatra domestica arrosto
Salatela nell’interno e fasciatele tutto il petto con larghe e sottili fette di lardone tenute aderenti con lo spago.
Ungetela coll’olio e salatela a cottura quasi completa. Il germano, ossia l’anatra selvatica, essendo naturalmente magra, getta poco sugo e quindi meglio sarà di ungerla col burro.
Procedimento
- Durata
- Circa 1-1.5 ore
- Ingredienti
- Anatra domestica, lardone, olio, sale, burro
- Strumenti
- Spago da cucina, pennello da cucina, teglia da forno
Passaggi
1. Preparazione dell'anatra
Per cominciare questa classica ricetta, salate l'interno dell'anatra domestica con generosità. Questo passaggio è fondamentale per insaporire bene la carne già dall'interno. Una volta salata, prendete delle larghe e sottili fette di lardone e fasciate tutto il petto dell'anatra. Assicuratevi che le fette di lardone aderiscano bene, aiutandovi con dello spago da cucina per tenerle in posizione.
2. Cottura dell'anatra
Una volta che l'anatra è ben fasciata, spennellatela con un po' di olio su tutta la superficie per garantire una cottura omogenea. Mettete l'anatra in una teglia da forno e infornatela. A metà cottura, salatela leggermente anche sulla parte esterna. Continuate a cuocere finché non sarà quasi pronta. Se invece utilizzate un germano più magro, potete ungere la carne con del burro per aggiungere sapore e succosità.
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
L'anatra arrosto è un piatto classico che si presta a diverse reinterpretazioni. Tradizionalmente, veniva servito nei giorni di festa o per celebrare eventi importanti. L'uso del lardone, oltre a rendere la carne più succosa, aggiunge un leggero sapore affumicato che esalta le caratteristiche dell'anatra.
Questa preparazione può variare molto a seconda della regione italiana, con alcuni che preferiscono aggiungere spezie o aromi locali per personalizzare ulteriormente il piatto.