Fritti
204. Agnello in frittata
Spezzettate una lombata d’agnello, che è la parte che meglio si presta per questo piatto, e friggetela nel lardo vergine; poco basta, perché in quel posto la carne è piuttosto grassa. A mezza cottura condite l’agnello con sale e pepe e quando sarà totalmente cotto versateci quattro o cinque uova frullate e leggermente condite anch’esse con sale e pepe. Mescolate, badando che le uova assodino poco.
Procedimento
- Durata
- 30 minuti
- Ingredienti
- Agnello, uova, lardo, sale, pepe
- Strumenti
- Padella, frusta
Passaggi
1. Preparazione dell'agnello
Inizia spezzettando la lombata d'agnello in piccoli pezzi. Questa parte dell'agnello è perfetta per la nostra ricetta grazie alla sua consistenza e sapore. Prendi una padella e mettici un po' di lardo vergine per iniziare a friggere l'agnello. Non esagerare con il lardo, poiché l'agnello è già di per sé una carne grassa.
2. Condire e cuocere
Quando l'agnello è a metà cottura, cospargilo uniformemente con sale e pepe per esaltare il suo sapore naturale. Continua a cuocere fino a quando l'agnello è completamente cotto, mantenendo un occhio attento per evitare che si bruci o resti troppo crudo.
3. Aggiungere le uova
In una ciotola separata, sbatti 4 o 5 uova, quindi aggiungi un pizzico di sale e pepe. Una volta che l'agnello è cotto, versa le uova frullate nella padella. Mescola delicatamente in modo che le uova si solidifichino leggermente, formando una frittata morbida e cremosa.
Curiosità, aneddoti, info aggiuntive
L'uso della lombata d'agnello è particolarmente indicato per la sua tenerezza e sapore ricco. Questa ricetta storica riflette l'amore italiano per l'agnello, un ingrediente comune e apprezzato nelle cucine rurali, spesso associato alle festività primaverili.