Aprile I

Minestra in brodo. 
Mattoncini di ricotta  n. 25 . 

Lesso. 
Vitella con sparagi in Salsa bianca  n. 124 . 

Tramesso. 
Pagnottelle ripiene  n. 239 . 

Erbaggi. 
Sformato di carciofi  n. 391 . 

Arrosto. 
Vitella di latte con insalata. 

Dolci. 
Panettone Marietta  n. 604  – Latte brûlé  n. 692 , con Cialdoni  n. 621 . 

Frutta e formaggio. 
Baccelli, càtere ossia mandorle tenere col guscio, e Pasta Maddalena  n. 608 .