Agosto I

Minestra in brodo. 
Taglierini. 

Principii. 
Popone col prosciutto e vino generoso perché giusta il proverbio: 

Quando sole est in leone Pone muliem in cantone Bibe vinum cum sifone.

Lesso. 
Vitella, con Fagiuolini dall’occhio all’aretina  n. 383 , o con Fagiuolini con la balsamella  n. 381 . 

Tramesso. 
Vol-au-vent ripieno di rigaglie  n. 161 . 

Umido. 
Cotolette di vitella di latte col prosciutto  n. 311 . 

Arrosto. 
Tacchinotto  n. 549 , con insalata. 

Dolci. 
Pere in composta  n. 709 . – Crema montata in gelo  n. 689 , oppure Bavarese lombarda  n. 674 . 

Frutta e formaggio. 
Frutte diverse di stagione.